Marinade daging dengan bahan-bahan yang mengandung asam seperti jus lemon, cuka, atau yogurt.
Asam dalam marinade membantu memecah jaringan ikat dan protein dalam daging, sehingga membuatnya lebih empuk.
Tambahkan juga bahan-bahan seperti bawang putih, jahe, atau rempah-rempah untuk menambah rasa.
4. Metode Memasak yang Tepat
Masak daging dengan metode yang lambat dan lembut.
Teknik seperti braising (merebus perlahan dengan sedikit cairan), slow cooking (memasak lambat dengan suhu rendah), atau menggunakan panci tekan (pressure cooker) sangat efektif untuk membuat daging menjadi empuk.
Waktu memasak yang lebih lama pada suhu rendah membantu memecah kolagen dalam daging.
5. Istirahatkan Daging Setelah Memasak
Setelah memasak, biarkan daging istirahat selama beberapa menit sebelum dipotong.
Ini memungkinkan jus dalam daging meresap kembali ke dalam serat daging, sehingga daging tetap lembut dan juicy saat dimakan.
Biasanya, biarkan daging istirahat sekitar 5-10 menit.
(*)