Teknik memotong daging melawan seraat cocok untuk memasak hidangan daging berpotongan kecil seperti tumisan.
Cara ini juga membuat tekstur daging menjadi lebih mudah untuk dikunyah.
Daging jenis sirloin atau khas dalam cocok dipotong dengan teknik melawan serat.
Baca Juga: Hanya Berdua dengan Putrinya, Haykal Kamil Beberkan Alasan Tak Ditemani Istrinya di Momen Berkurban
2. Dipotong Searah Serat
Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah dengan serat.
Masakan ini umumnya adalah masakan yang harus diolah lama.
Contoh masakan yang membutuhkan potongan daging searah serat di antaranya adalah rendang, dendeng batokok, pindang serani, dan empal.
Masakan yang kelak dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan potongan daging jenis ini.
Pilihan daging untuk empal adalah daging sengkel.
Semoga tips di atas bisa bikin olahan daging kurban kamu empuk dan lezat, ya!
(*)