Grid.ID - Rempah-rempah tradisional Indonesia memang ada banyak jenisnya.
Beberapa rempah yang sering ada di dapur antara lain adalah jahe, kunyit, kencur, dan lengkuas.
Memang sulit membedakan rimpang ini jika kita tidak terbiasa menggunakannya.
Namun jangan khawatir, ada cara muda untuk membedakan keempat rempah-rempah khas Indonesia tersebut.
Berikut Grid.ID bagikan 5 cara membedakan jahe, kunyit, kencur, lengkuas biar tak salah lagi saat memasak.
1. Warna Kulit dan Daging
Jahe: Kulitnya berwarna cokelat muda hingga cokelat keabu-abuan, dengan daging yang berwarna krem atau kuning pucat.
Kunyit: Kulitnya tipis dan berwarna cokelat kemerahan, sedangkan dagingnya sangat khas, berwarna kuning atau oranye terang.
Kencur: Kulitnya cokelat muda dan lebih halus dibandingkan jahe, dengan daging berwarna putih kekuningan.
Lengkuas: Kulitnya lebih keras dan kasar dengan warna cokelat kemerahan, dagingnya berwarna putih atau merah muda pucat.
2. Aroma
Jahe: Memiliki aroma pedas dan segar, sedikit menyengat dengan sentuhan citrus.
Kunyit: Aromanya khas, sedikit tajam dan bersahaja, mirip dengan aroma tanah.
Kencur: Sangat wangi dan menyegarkan, dengan aroma yang lebih kuat dibandingkan jahe, sering kali mengingatkan pada wangi herbal yang lebih tajam.
Lengkuas: Aromanya lebih segar dan manis, sedikit pedas, dan lebih ringan dibandingkan jahe, dengan sentuhan citrus.
3. Bentuk Rimpang
Jahe: Rimpangnya agak pipih dengan bentuk yang cenderung lebih besar dan memanjang, sering terlihat dengan tonjolan-tonjolan.
Kunyit: Rimpangnya lebih kecil dan ramping dibandingkan jahe, serta lebih seragam bentuknya.
Kencur: Berukuran lebih kecil dan bulat, dengan bentuk rimpang yang lebih tebal dan pendek.
Lengkuas: Rimpangnya besar dan keras, lebih lebar dan lebih sulit dipotong dibandingkan jahe, dengan tekstur kasar dan berserat.
4. Rasa
Jahe: Rasa pedas dengan sedikit rasa segar dan hangat.
Kunyit: Rasa kunyit cenderung pahit dan sedikit pedas.
Kencur: Rasanya pedas dan kuat, dengan sedikit rasa manis yang khas.
Lengkuas: Rasa pedas yang lebih ringan dan sedikit pahit, dengan nuansa segar dan sedikit manis.
5. Penggunaan dalam Masakan
Jahe: Sering digunakan dalam minuman hangat, masakan tumis, sup, dan kari karena rasa pedasnya yang khas.
Kunyit: Digunakan sebagai pewarna dan penyedap alami dalam berbagai masakan seperti kari, rendang, atau nasi kuning.
Kencur: Banyak digunakan dalam masakan tradisional seperti sambal, bumbu pecel, dan jamu karena aromanya yang kuat.
Lengkuas: Digunakan dalam masakan seperti rendang, gulai, dan soto, memberikan aroma segar pada masakan berkuah atau berlemak.
(*)