Seperti namanya, olahan bebek ini merupakan makanan khas Bukittinggi, Sumatera Barat.
Itiak Lado Mudo merupakan olahan bebek dengan sajian kuah sambal hijau yang pedas dan menggugah selera.
Uniknya, berbeda dengan olahan khas Sumatera Barat lainnya, olahan itiak lado mudo tidak dimasak dengan santan.
Seperti namanya, menu sajian bebek ini disajikan di dalam kuwali.
Dilansir Grid.ID dari Intisari, warung bebek kuwali yang terletak di Kota Batu, Jawa Timur ini terinspirasi dari lagu anak-anak 'Potong Bebek Angsa'.
Daging bebek disajikan dengan kuah kuning yang kental dengan aroma rempah serta rasa pedas.
Bebek yang digunakan pun jenis bebek manila atau sering dikenal dengan sebutan enthok dengan daging lebih tebal.
Meski begitu, bebek kuwali tetap empuk dan bumbunya meresap hingga ke dalam.
Hal ini dikarenakan bebek tersebut diungkep dengan bumbu selama tiga jam.