3. Kkakdugi
Berbeda dengan baechu kimchi, kkakdugi atau kimchi lobak adalah jenis kimchi yang lebih mudah pembuatannya.
Untuk membuat kkakdugi, kita hanya perlu memotong lobak menjadi beberapa bagian kemudian dibalurkan dengan campuran garam dan gochugaru.
Kkakdugi tidak membutuhkan terlalu banyak garam, karena sifat lobak yang berair sangat membantu proses fermentasi.
Banyak orang menyukai kkakdugi karena lebih renyah. Lobak yang dipanen di musim gugur cenderung padat dan manis, sehingga sangat cocok untuk dibuat menjadi kkakdugi.
Baca Juga: Sering Dilakukan Orang Korea, Ini Sederet Manfaat Berendam Air Panas
Meski kkakdugi dapat dipadukan dengan hampir semua hidangan utama, namun kimchi ini cocok dimakan dengan makanan berkuah seperti sup ayam atau sup tulang saoi (seolleongtang).
4. Kimchi Nabak
Di Korea, kimchi bukan hanya dibuat dari sayuran yang diolesi dengan pasta cabai yang difermentasi.
Sebab kimchi nabak merupakan jenis kimchi air, yang dibuat dengan teknik mengiris sayuran menjadi kotak kecil dan tipis.
Lobak kotak kecil diiris dengan metode pemotongan ini dan diapungkan dalam kaldu encer untuk dijadikan nabak kimchi.
Kimchi tanpa bumbu ini dibuat dengan menyaring lada pedas dalam air, kemudian ditambahkan kaldu berwarna merah di atas sayuran dan irisan pir.