5. Pa Kimchi
Pa kimchi, yang juga dikenal sebagai kimchi bawang hijau, adalah salah satu jenis kimchi yang sangat mudah dibuat.
Pa kimchi biasanya diproduksi dan dimakan selama musim semi saat bawang hijau Korea atau jjokpa sedang musim.
Baca Juga: Tteokbokki hingga Corn Dog, 5 Fakta Unik Jajanan Khas Korea Selatan
Pa kimchi merupakan jenis kimchi yang bisa langsung dimakan setelah proses pembuatan.
Namun sebagian orang juga suka jika kimchi ini dibiarkan berfermentasi selama beberapa minggu, untuk memperdalam rasa pedas dan kuat dari kimchi.
6. Gat Kimchi
Gat kimchi dibuat dari daun sawi liar yang dikenal sebagai mustard Jeolla Do, sesuai dengan provinsi Jeolla Do di Korea Selatan.
Mirip dengan tekstur kangkung, daun sawi Jeolla Do berwarna ungu besar dan kasar, punya tekstur renyah dan memiliki rasa sedikit pahit serta sepat.
Seperti kubis napa pada baechu kimchi, pembuatan gat kimchi juga harus direndam lama dalam air garam terlebih dahulu.
Gat kimchi cocok disajikan dengan makanan seperti daging atau semur.
7. Kimchi Chonggak