Laporan Wartawan Grid.ID, Silmi Nur Aziza
Grid.ID - Mengolah daging itu, susah-susah gampang!
Pengolahan yang tepat akan membuat daging jadi lebih
Ya, salah langkah kadang bisa membuat daging jadi keras dan tak nikmat disantap.
Namun, kamu tak perlu khawatir!
Grid.ID sudah menyiapkan teknik khusus agar daging yang kamu olah bisa empuk dan mudah dinikmati.
Lalu, bagaimana sih caranya?
Melansir taste of home, berikut 4 cara mengolah daging agar lebih empuk!
1. Lembutkan daging dengan alat
Untuk potongan keras seperti steak chuck, palu daging bisa menjadi cara yang sangat efektif untuk memecah serat otot yang keras itu.
Tumbuk ringan dengan tepi kasar palu daging akan membuat tekstur daging terasa lebih lembut.
Jika kamu tidak memilikinya, kamu dapat menggores permukaan dengan pola garis melintang dengan pisau atau menggunakan garpu untuk membuat lubang kecil pada daging.
2. Gunakan rendaman
Menggunakan bahan-bahan asam seperti jus lemon, cuka atau buttermilk tidak hanya menambah cita rasa tetapi juga memecah protein keras.
Pastikan kamu tidak membiarkannya terlalu lama di rendaman.
30 menit hingga dua jam dalam rendaman sudah cukup.
Dan jika berlebihan, dagingmu akan menjadi terlalu lunak dan lembek.
3. Garam
Garam mengeluarkan kelembapan dari dalam daging, memusatkan rasa dan menciptakan air asin alami.
Tidak seperti bumbu marinasi/rendaman, kamu bisa mengasinkan daging hingga 24 jam sebelumnya.
4. Iris melawan serat
Semua potongan daging memiliki serat otot panjang yang membentang di seluruh bagiannya.
Jika kamu membuat potongan sejajar dengan serat otot, kamu akan membutuhkan tenaga ekstra untuk mengunyahnya.
Sebaliknya, potong melintang pada serat otot sehingga daging akan lebih mudah dikunyah.
(*)
5 Arti Mimpi Bertemu Gebetan, Pertanda Ada Perasaan Cinta yang Terpendam, Saatnya Nyatakan Perasaan!
| Source | : | Taste of Home |
| Penulis | : | Silmi Nur Aziza |
| Editor | : | Silmi Nur Aziza |
