Ssstt! Rahasia Warteg dan Pedagang Gorengan Terbongkar Sudah, ini Rahasia Tempe Goreng Tetap Renyah meski Lama Duduk di Etalase

Grid.ID - Hampir selalu ada jadi menu di dapur, menu tempe goreng punya tempat tersendiri di hati masyarakat.

Meski menjadi menu andalan, nyatanya masak tempe goreng yang renyah ala warteg atau pedagang gorengan tidak sembarangan.

Dibutuhkan langkah penting dibawah ini untuk bisa dapatkan tempe goreng renyah ala pedagang gorengan atau warteg, apa saja?

Siapa yang suka makan tempe goreng.

Semua pasti setuju kalau tempe goreng jadi menu gorengan favorit.

Bahkan di kantin sekolah saja, tempe goreng selalu jadi rebutan.

Teksturnya beda banget saat kita buat sendiri di rumah.

Tempe goreng mudah sekali alot padahal belum lama digoreng.

Ternyata untuk membuat tempe goreng yang renyah seharian penuh, sangat butuh es batu.

Baca Juga: Harganya Diperkirakan Akan Melonjak Hingga Bulan Juli, Ini 4Jenis Makanan Pengganti Tempe dan Tahu yang Bisa Jadi Sumber Protein

Begini caranya.

Manfaat Menambahkan Es Batu

Semua pasti suka dengan gorengan yang renyah ketika dimakan.

Nah, ternyata, air es atau air yang diberi es batu bisa jadi solusinya, lo.

Air es punya efek merenyahkan jika digunakan untuk gorengan bertepung.

Itu kenapa, biasanya resep menyarankan kita untuk menggunakan air es saat membuat batter (adonan pencelup yang cair).

Saat membuat gorengan bertepung, misalnya ayam tepung, kita sering mencelupkannya dulu ke telur dan baru melapisinya dengan tepung.

Baca Juga: Akhirnya Pengusaha Warteg Buka Suara, Gorengan Tempe Bisa Renyah Seharian Ternyata Cuma Ditambah Satu Bahan Ini, Kok Bisa?

Atau pada tempe goreng tepung, beberapa lebih suka menggunakan telur untuk mengencerkan adonan tepungnya.

Padahal cara ini ternyata kurang tepat, lo.

Soalnya, telur cenderung membuat gorengan sering melempem.

Sebaliknya, gunakan saja air es sebagai pengganti telur agar kerenyahannya bisa tahan lama.

Dijamin, gorengan bisa tetap renyah walau sudah dingin.

Selain itu, perhatikan juga beberapa hal dalam membuat tempe goreng.

Baca Juga: Suami Dijamin Gak Bakal Jajan di Warung Lagi, Ternyata Ini Cara Membuat Tempe Tetap Renyah Meski Telah Dingin, Simpel dan Gampang Banget!

1. Memerhatikan Campuran Tepung

Untuk membuat tempe goreng tepung yang renyah dan tidak keras, kita bisa menggabungkan dua jenis tepung.

Campuran tepung untuk membuat adonan pelapis tempe itu adalah tepung terigu dan tepung beras.

Tambahan tepung beras bisa membuat tempe goreng tepung jadi renyah.

Namun, perbandingan antara tepung terigu dan tepung beras juga harus diperhatikan.

Takaran tepung terigu harus lebih banyak dibandinkan tepung berasnya, ya.

Sebab, campuran tepung beras yang terlalu banyak membuat tempe goreng tepung jadi keras saat tempe goreng sudah dingin.

Jadi, kita bisa menggunakan perbandingan 75 persen tepung terigu dan 25 persen tepung beras.

2. Bahan Tambahan dan Kekentalan Adonan

Supaya tempe goreng tepung renyah, tambahkan juga baking powder double acting ke dalam adonan tepung.

Baca Juga: Rasanya 10 Kali Lebih Enak, Begini Cara Para Pedagang Masak Orek Tempe Agar Garing Tahan Lama, Kuncinya Saat Tempe Diaduk

Untuk kekentalan adonan, pastikan adonan tidak terlalu kental ataupun terlalu encer.

Kalau adonan terlalu kental, saat digoreng nanti kulit tempe akan terlalu tebal.

Ini membutuhkan waktu penggorengan yang lebih lama, namun justru jadi lebih keras.

Tipsnya, tambahkan air sedikit-sedikit supaya kita bisa mengendalikan kekentalan adonan tepungnya.

Kalau bingung, ingat bahwa adonan tempe goreng yang baik itu sedikit lebih encer dibandingkan adonan pelapis pisang goreng.

Namun, jangan terlalu encer karena adonan jadi sulit menempel pada tempe.

Selamat mencoba membuat tempe goreng tepung yang renyah, teman-teman!

3. Tambahkan Baking Powder

Setiap membuat gorengan, coba deh tambahkan sedikit baking powder.

Baca Juga: 12 Tahun Menikah, Giovanni Tobing Ngaku Bisa Murka Kalau Tidak Ada Makanan Ini di Meja Makan, Ternyata Manfaatnya Dapat Melindungi Tubuh dari Banyak Penyakit!

Bahan ini bisa membuat gorengan jadi terasa lebih renyah, lo.

Tak perlu banyak, cukup 1/2 sendok teh saja untuk setiap 250 gram tepung.

Artikel ini telah tayang di Sajiansedap.com dengan judul

Ibu Kantin Belakang Sekolah Akhirnya Buka Suara, Tempe Goreng Bisa Renyah Walau Sudah Dingin Ternyata Cuma Modal Es Batu

 (*)

PROMOTED CONTENT