Melansir laman Curiosity, cairan berwarna merah ini disebut dengan myoglobin dan sangat aman untuk dikonsumsi.
Myoglobin berperan dalam proses pengangkutan oksigen ke sel-sel otot pada daging dan memiliki warna yang hampir serupa dengan darah dengan konsistensinya tidak sepekat darah.
Myoglobin biasa ditemukan di daging steak dengan tingkat kematangan rare sampai medium.
Cairan ini tidak lantas hilang saat steak diolah hingga tingkat kematangan well-done.
(Patut Dicoba,Cuma Butuh 8 Step Ini Bikin Steak Sendiri di Rumah! )
Myoglobin sangat sensitif terhadap suhu panas dan akan berubah menjadi lebih gelap ketika terpapar suhu tinggi dalam waktu lama.
Jadi, entah rare, medium, atau well-done sekalipun, steak yang kamu pesan tetap akan mengandung myoglobin.
Myoglobin inilah yang menyebabkan steak dengan tingkat kematangan rare maupun medium masih berwarna merah sampai merah muda.
Lalu bagaimana rasanya?
Menurut para penggemar steak, myoglobin menyumbang rasa gurih berupa sedikit manis pada hidangan yang mereka pesan. (*)
(Mengonsumsi Daging Steak dengan Kematangan Well Done, Aman Nggak sih ?)
Kemewahan Natal Sandra Dewi Sebelum Harvey Moeis Dipenjara, Pohon Natalnya Saja Asli dari Amerika
| Penulis | : | Alfa Pratama |
| Editor | : | Alfa Pratama |
