Semakin lama makanan disimpan di lemari es, freezer atau lemari biasa, berarti akan semakin besar nutrisinya hilang
Bayam, brokoli, wortel, daun selada, atau
sayuran lainnya, sebaiknya letakkan pada rak sayuran di kulkas pada suhu terdingin.
Kelembaban dapat membantu mempertahankan nutrisi.
Buah matang disimpan dalam tempat bersuhu ruang.
Konsumsi segera atau didinginkan untuk menghentikan proses pematangan.
Jika memungkinkan, simpan di laci dengan rak terpisah dari sayuran karena buah memancarkan gas ethylene alam yang akan mematangkan segala sesuatu lebih cepat.
Sebagai contoh, pisang matang dapat diperlambat proses kematangannya dengan membungkus batang pisang dengan plastik.
