Laporan Wartawan Grid.ID, Devi Agustiana
Grid.ID – Mengolah daging sapi tidak boleh sembarangan.
Bukan hanya merusak kualitas nutrisinya, kesalahan memasak daging sapi juga bisa membuat teksturnya alot,
Jika sudah demikian, daging jadi tidak enak dimakan.
Nah, menjelang Idul Adha ini, yuk kita ketahui lagi bagaimana cara mengolah daging sapi agar tidak alot.
Mengutip laman Tribunnewswiki.com, ternyata daging sapI sangat kaya akan nutrisi penting.
Untuk daging sapi yang sudah dihilangkan lemaknya, akan mengandung banyak zat gizi.
Kandungan gizi dalam daging di antaranya protein yang sangat baik.
Baca Juga: Anti Gagal! Cukup Pakai 4 Teknik Sederhana Ini, Daging Olahan Kamu Dijamin Langsung Empuk
Hal itu karena daging sapi mempunyai nilai biologis tinggi.
Beberapa nilai gizi yang dimiliki daging sapi adalah omega-3 rantai panjang (DHA, EPA and DPA), lemak tak jenuh, vitamin B12, niasin, vitamin B6, vitamin B5, vitamin D, riboflavin, zat besi, seng, dan sebagainya.
Jika dikonsumsi dalam batas wajar, daging sapi akan memberikan banyak manfaat bagi tubuh, misalnya mempertahankan massa otot, meningkatkan kinerja otot, mencegah anemia, meningkatkan sensitivitas insulin, membantu jaga berat ideal, dan sebagainya.
Itu semua bisa kita dapatkan jika berhasil mengolah daging sapi dengan baik, termasuk tidak membuatnya alot saat dikonsumsi.
Beriktu Grid.ID telah melansir dari Kompas.com, 6 penyebab daging sapi jadi alot:
1. Kualitasnya tidak bagus
Daging dengan kualitas tidak baik jadi penyebab tekstur daging akan alot.
Oleh karena itu, pemilihan kualitas daging jadi hal utama.
"Pertama tuh harus pilih daging yang layak konsumsi. Baik dari segi hygienenya maupun dari segi kualitasnya," kata Chef FB Consultancy/Advisor, Felix Budisetiawan.
2. Dibiarkan di suhu ruang
Tekstur daging yang keras juga bisa disebabkan karena lokasi penyimpanannya.
Daging yang disimpan di suhu ruang selama lebih dari empat jam, akan memuat kualitasnya menurun, termasuk jadi keras.
Oleh karena itu, tempat terbaik menyimpan daging adalah di kulkas dan freezer.
"Kadang-kadang kalau kita habis beli daging dari pasar, sudah layak konsumsi nih dagingnya tapi ditaruh di tempat dengan suhu ruangan," kata Felix.
3. Salah pilih
Selanjutnya adalah salah pilih bagian daging.
Beberapa bagian daging juga memiliki teknik memasak yang berbeda.
"Kalau bagian lengan, bagian lulur, bagian paha itu punya tingkat kelenturan yang berbeda-beda," tutur Felix.
Apabila ingin menggunakan bagian yang lunak, kita perlu pakai daging bagias lulur atau has dalam atau paha.
Sedangkan untuk daging lengan akan cenderung lebih keras.
4. Direbus air panas
Perhatikan kesalahan yang satu ini.
Jangan langsung merebus daging dengan air panas atau dingin, gunakan saja air biasa.
Kita bisa memasukkan daging bersama dengan air ke dalam panci.
Setelah itu, barulah menyalakan kompor dan biarkan mendidih.
"Kalau menurut saya, untuk merebus daging sebaiknya mulai dengan air biasa atau air dengan suhu ruangan," kata Felix.
Baca Juga: Jangan Sampai Salah! Ingat Lagi Cara Menyimpan Daging Kurban Supaya Tahan Lama
5. Mencuci daging
Kesalahan selanjutnya adalah mencuci daging.
Ternyata tidak semua bagian daging bisa dicuci dengan air.
Ada beberapa bagian dagings aapi yang sebaiknya hanya di lap dengan tisu saja.
Jika masih nekat mencucinya, maka daging bisa lebih keras.
Kecuali untuk bagian dalam seperti jeroan, tetap harus menggunakan air.
6. Api terlalu besar
Kesalahan terakhir adalah penggunaan api yang terlalu besar.
Gunakan saja api kecil sesuai waktu yang dibutuhkan.
(*)
Diminta Nikah Ulang, Mahalini Akhirnya Bongkar Biang Kerok Masalah Pernikahannya Tidak Sah hingga Ditolak Pengadilan: Kesalahan
| Source | : | Kompas.com,Tribunnewswiki.com |
| Penulis | : | Devi Agustiana |
| Editor | : | Winda Lola Pramuditta |
