Nah, berbagai kandungan wortel bisa kita peroleh kalau mengolahnya dengan cara yang benar.
Iya, ternyata memasak wortel juga perlu trik tersendiri agar nutrisinya tidak hilang.
Nggak mau kan sudah makan wortel, tapi sia-sia karena kita salah memasaknya?
Dirangkum Grid.ID dari Sajian Sedap, ternyata sebaiknya kita memasak wortel dalam keadaan utuh.
Hal itu bisa meningkatkan sifat anti-kanker sebanyak 25 persen.
Membiarkan sayuran utuh akan melindungi nutrisinya agar tidak mudah larut ke dalam air.
Merebus wortel yang tidak dicincang juga membuat rasanya lebih enak.
Menurut Dr Brandt dan peneliti Ahlam Rashed, dari sekolah pertanian, pangan, dan pembangunan pedesaan Newcastle, menjelaskan akan hal tersebut.
Ditemukan bahwa wortel yang direbus sebelum dipotong mengandung falcarinol 25 persen lebih banyak daripada yang dicincang terlebih dahulu.
Sementara itu, wortel yang dipotong memiliki luas permukaan yang lebih tinggi saat bersentuhan dengan air, sehingga kehilangan nutrisi lebih besar dibandingkan dengan merebusnya utuh.
Kondisi panas bisa melembutkan dinding sel dalam sayuran, memungkinkan vitamin dan falcarinol akan larut.
"Hal yang hebat tentang ini adalah cara sederhana bagi orang untuk meningkatkan penyerapan senyawa yang kami tahu baik untuk Anda. Yang Anda butuhkan hanyalah panci yang lebih besar," kata Dr Brandt.
Bahkan, gula alami yang memberikan rasa manis pada wortel juga lebih tinggi kalau dimasak utuh.
Artinya, rasa sayuran jadi lebih enak.
Oleh karena itu, kita bisa memotong wortel setelah dimasak saja agar nutrisinya maksimal.
(*)
| Source | : | Kompas.com,Sajian Sedap |
| Penulis | : | Devi Agustiana |
| Editor | : | Devi Agustiana |
