Akhirnya Rahasia Pedagang Selama Bertahun-tahun Terbongkar, Ternyata Begini Cara Menggoreng Ikan Lele Supaya Bisa Seenak Warung Pecel Lele

Laporan Wartawan Grid.ID, Ragillita Desyaningrum

Grid.ID – Lele adalah salah satu ikan yang paling sering dikonsumsi masyarakat Indonesia.

Selain karena rasanya enak, ikan lele termasuk ikan yang bisa dibeli dengan harga terjangkau.

Walau murah, ikan lele mengandung nutrisi penting seperti protein dan asam lemak omega 3 dan 6.

Pantas saja banyak pedagang yang menggunakan ikan lele sebagai menu utamanya seperti pecel lele.

Kita pun sering melihat warung atau tenda pecel lele yang hampir tidak pernah sepi pembeli.

Cita rasa ikan lele khas pedagang pecel lele pun sangat unik karena terasa kriuk garing dan gurih.

Hebatnya lagi, ikan lele yang dibuat pedagang juga tidak terlihat berminyak meski digoreng dengan teknik deep fry.

Baca Juga: Rahasia Membuat Boba Kenyal Seperti di Kedai Bubble Tea Kekinian, Ternyata Cuman Butuh Dua Bahan dan Bisa Dibuat di Rumah, Mulai Sekarang Nggak Usah Beli Lagi!

Nah, jika kamu penasaran dengan cara menggoreng ikan lele seperti pedagang pecel lele, simak rahasianya yang dikutip dari Intisari-Online.com dan Sajian Sedap.

Bersihkan dengan teliti

Sebelum menggoreng ikan jenis apapun termasuk ikan lele, kita harus teliti dalam membersihkannya.

Oleh karena itu, pastikan untuk membersihkan ikan hingga bersih, terutama di bagian empedunya.

Hal ini lantaran empedu ikan yang pecah saat dibersihkan dapat membuat ikan terasa pahit.

Rendam dengan air hangat

Ikan lele memiliki lendir yang berfungsi sebagai pelindung dirinya karena tidak memiliki sisik.

Sayangnya, lendir ikan lele seringkali sulit hilang walaupun sudah dibersihkan.

Nah, salah satu rahasia pedagang untuk mengatasi hal ini adalah dengan merendam ikan lele dengan air hangat selama 10-15 menit.

 Baca Juga: Ibu-ibu Nyesel Banget baru Tau Sekarang! Jangan Lagi Masak Tauge Bersama dengan Akarnya Kalau Nggak Mau Hal Merugikan Ini Terjadi

Agar kulit ikan tidak menempel

Kulit ikan yang menempel saat digoreng akan membuat tampilan ikan menjadi tidak lagi menggiurkan.

Untuk itu, gunakan wajan atau teflon anti lengket dan jangan membalik ikan jika sisi ikan yang menempel belum benar-benar kering.

Selain itu, jangan menambahkan gula atau saus kecap ke dalam bumbu lele karena kedua bahan itu bisa jadi penyebab kulit ikan menempel. 

Goreng sesuai selera

Kebanyakan orang beranggapan bahwa ikan lele goreng yang enak adalah yang kriuk di luar namun dagingnya basah di dalam.

Cara menggoreng ikan lele seperti ini adalah dengan menggoreng ikan dalam api yang besar.

Namun, jika kamu ingin dagingnya kriuk, goreng ikan dengan api yang tidak terlalu besar dalam waktu yang lama.

Baca Juga: Rahasia Restoran Korea Bertahun-tahun Akhirnya Terbongkar, Begini Cara Membuat Saus Tteokbokki Seenak di Negeri Ginseng, Wajib Coba!

Supaya tidak menghitam dan meletup ketika digoreng

Untuk menghindari ikan lele yang menghitam setelah digoreng, rendamlah ikan lele di dalam air asam.

Bumbui juga ikan lele dengan ketumbar, kunyit, dan bawang putih supaya rasanya lebih enak.

Kamu juga bisa melumuri ikan lele dengan sedikit tepung supaya tidak meletup dan melukai tangan ketika digoreng. (*)

PROMOTED CONTENT