Bikin Satu Keluarga Nambah Makan, Inilah Trik Masak Sop Buntut yang Empuk dan Gurih, Lakukan Satu Hal Ini Setelah Daging Dicuci ya!

Akan tetapi, memasak sop buntut tidak bisa sembarangan.

Dilansir Grid.ID dari Kompas.com, jika cara memasak buntut sapi kurang tepat, dapat membuatnya terlalu keras atau hancur sehingga menghilangkan cita rasa khasnya.

Dijelaskan oleh Oscar Kusumawijaya, Chef de Cuisine di Restoran 1945 Fairmont Jakarta, berikut cara membuat sop buntut agar empuk dan lezat:

1. Rebusan pertama

Kita harus merebus buntut sapi yang sudah dibersihkan dengan air dan garam.

"Rebus, buang kotorannya. Kalau kita sudah rebus, nanti darahnya itu jadi busa-busa gitu, kayak masak ayam sop gitu ya," kata Oscar.

Yang perlu diketahui bahwa buntut sapi setidaknya harus direbus selama 15 menit sampai kotorannya berkurang.

Baca Juga: Tambahkan Sejumput Baking Soda Saat Memasak Sayur, Coba Sendiri Manfaatnya yang Luar Biasa!

2. Dibilas

Setelah itu, kita harus mencuci buntut sapi agar sisa bau dan kotorannya benar-benar hilang.

Usahakan mencuci dan membilas buntut sapi menggunakan air bersih sebelum melanjutkan proses memasak.

3. Rebusan kedua

Buntut sapi yang sudah dibilas harus direbus kembali dengan aneka rempah untuk membuat sop yang nikmat.

"Rempah tuh basic-nya kayak bawang putih, bawang putihnya digoreng dulu, carrot, jahe, daun bawang, onion," kata Oscar.

Kita harus merebus sop buntut setidaknya selama tiga hingga empat jam sampai empuk.

Usahakan sop buntut juga dicek secara berkala, pada dua jam pertama dan 30 menit setelahnya.

"Cek dikit, kalau belum ya masak setengah jam lagi, dipotel pakai pisau gitu, jangan direndam terus nanti dia hancur," ujar Oscar.

Baca Juga: Rahasia Tumis Kangkung Agar Tetap Hijau dan Segar, Ibu-ibu Wajib Tahu!

Jika terlalu matang, daging di dalam sop buntut bisa hancur sehingga hasilnya kurang nikmat.

"Kalau kelamaan, dagingya hancur, benyek, rasanya hilang. Sama saja kayak daging, kalau kita terlalu lama, rasanya pindah ke kuah, dagingnya tawar, kecuali kita mau masak lagi dagingnya, ada flavor juga," jelas Oscar.

(*)

 

PROMOTED CONTENT