Hal ini karena seiring bertambahnya usia telur, ada dua hal yang membuatnya lebih mudah dikupas.
Pertama, telur kehilangan kelembapan melalui pori-pori kecil di cangkang, dan kantong udara di ujung telur menjadi lebih besar.
Tingkat pH kulit putih meningkat seiring bertambahnya usia, yang membuat telur kurang melekat pada cangkang.
Terakhir, setelah telur selesai dimasak, tiriskan air dari panci dan pindahkan telur ke pendingin atau air es.
Biarkan mereka meresap sampai benar-benar dingin.
Kalau tidak, panas dari sisa rebusan akan terus mematangkan telur dan berisiko terlalu matang.
(*)
| Source | : | Kompas.com,The Kitchn |
| Penulis | : | Devi Agustiana |
| Editor | : | Devi Agustiana |
