Grid.ID - Masakan Jepang dikenal luas karena cita rasanya yang lezat.
Salah satu ciri masakan Jepang adalah menggunakan bahan-bahan segar dan premium.
Sebut saja sushi dan sashimi, makanan Jepang yang berasal dari olahan ikan segar.
Bukan cuma itu, ada lagi makanan khas Jepang yang bukan cuma lezat tapi juga bermanfaat untuk kesehatan.
Tapi bagaimana kalau makanan Jepang yang biasa dibuat dari bahan premium justru menggunakan ikan yang banyak dijual di Indonesia?
Ternyata ada loh, jenis ikan yang pasaran dan banyak ditemui di Indonesia yang bisa diolah menjadi makanan Jepang!
Apa itu?
Makanan Khas Jepang Kabayaki
Kita mungkin sering mendengar nama sushi dan sashimi, namun bagaimana dengan kabayaki?
Dari siaran pers yang dirilis oleh Eatwell Cullinary, kabayaki adalah salah satu cara memasak ikan dalam masakan Jepang.
Teknik memasak ini mengolah ikan dengan membelahnya menjadi dua bagian, membersihkan tulang-tulang dan isi perut.
Kemudian menusuk daging ikan dengan tusukan bambu atau besi.
Setelahnya, ikan dipanggang dan dibumbui hingga matang kecokelatan.
Hidangan ini sangat popular di Jepang, biasanya yang diolah dengan teknik kabayaki adalah ikan sidat atau yang dikenal juga dengan moa.
Bentuknya memang mirip dengan belut, tetapi ikan sidat memiliki sirip di belakang kepala, membedakannya dengan belut yang biasa ditemukan di sawah.
Baca Juga: Sudah Yakin Makan Wasabi Asli di Restoran Jepang?
Dikenal dengan nama unagi di Jepang, ikan sidat merupakan primadona kuliner untuk diolah sebagai unagi kabayaki.
Sayangnya, saking popular dan disukai banyak orang, ikan sidat di Jepang kini makin langka dan telah masuk kategori sebagai satwa dilindungi.
Apalagi ikan sidat di Jepang tak bisa dibiakkan dalam tambak, dan hanya bisa ditangkap dari habitat aslinya.
Akibatnya unagi kabayaki harganya kian melambung di Jepang sana, ikan sidat pun jadi bahan makanan langka dan mahal untuk didapat.
Ikan 'Murah' yang Setara dengan Bahan Makanan Langka di Jepang
Namun muncul inovasi baru, ikan sidat bahan kabayaki digantikan dengan ikan yang akrab dengan lidah orang Indonesia.
Siapa sangka, ikan lele yang terkenal murah dan mudah didapatkan ternyata digunakan sebagai pengganti ikan sidat yang mahal.
Sudah banyak dikenal di Jepang, hidangan kabayaki dari ikan lele kini dibawa oleh restoran Jepang, Ichiban Sushi, ke Indonesia.
Menurut General Manager Operations Ichiban Sushi, Winardy Untoro, ikan lele memiliki cita rasa yang mirip ikan sidat, tetapi harganya jauh lebih murah.
"Ikan lele juga memiliki kandungan nutrisi asam lemak omega 3, omega 6, dan rendah kalori," jelas Winardy, ketika ditemui Nakita.id di Kuningan, Jakarta.
Ikan lele yang diolah menjadi kabayaki dikenal dengan nama namazu kabayaki di Jepang.
Rasanya tak kalah dengan ikan sidat yang langka, setelah dibumbui dengan tepat, bau tanah dan amis ikan lele bisa hilang.
Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul Sering Dianggap 'Kampungan' di Indonesia, Ikan Ini Justru Setara dengan Bahan Makanan Langka di Jepang!
(*)
Nyesek, Abidzar Ternyata Sempat Jedotin Kepalanya ke Tembok Usai Tahu Uje Meninggal, Umi Pipik: Dia Nyalahin Dirinya
| Source | : | Sajian Sedap |
| Penulis | : | None |
| Editor | : | Ulfa Lutfia Hidayati |
