Laporan Wartawan Grid.ID, Mardyaning Christ Cahyarani
Grid.ID - Memasuki bulan Ramadan 2024 tentu sudah tidak asing lagi dengan sajian opor ayam.
Dikutip dari laman Kompas.com, opor ayam sudah menjadi makanan yang sangat identik dengan hari raya Idul Fitri.
Biasanya opor ayam terbuat dari dari daging ayam yang diberi bumbu bawang putih, bawang merah, kemiri dan kunyit.
Opor ayam biasa disajikan bersama dengan ketupat sebagai pengganti nasi.
Dengan berbagai perkembangan yang terjadi, sajian ini sudah mulai disesuaikan dengan selera masyarakat lokal.
Kuah santan opor ayam biasanya tidak sepekat gulai maupun kari.
Kuah opor ayam juga memiliki dua warna yakni kuning dan putih.
Jika warna santan opor ayam kuning berarti berasal dari kunyit dan merupakan budaya dari India.
Sementara kuah berwarna putih biasanya perpaduan antara kuliner Tionghoa dan Jawa.
Baca Juga: Tips Membuat Opor Ayam dan Sayur Godog Tidak Cepat Basi, Nikmat Dimakan Sampai Esok Hari!
Kuah putih biasanya berasal dari takaran santan yang lebih banyak.
Kalau kamu bosan dengan sajian opor ayam yang begitu-begitu saja, yuk cek beberapa resep ini.
Dikutip dari laman Tribunnews.com, inilah 4 resep opor ayam yang bisa jadi alternatif, mudah dimasak dan cocok untuk hidangan selama merayakan Ramadan 2024.
1. Opor ayam pedas
Sajian: 4 porsi
Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 8 bagian
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1.400 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
1 sendok makan air asam jawa
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah, sisir
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus :
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 buah cabai merah besar
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jinten
2 cm jahe
Cara Membuat :
- Lumuri ayam dengan air asam jawa. Diamkan 15 menit.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan garam, merica, dan gula merah. Aduk rata.
- Tuang santan encer secara bertahap sampai santan berkurang separuh.
- Masukkan santan kental. Masak sampai mendidih dan meresap.
- Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng.
2. Opor ayam gurih kelapa
Sajian: 10 porsi
Bahan :
50 gram kelapa parut kasar sangrai, haluskan
1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1.250 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri goreng
2 cm jahe
1/4 sendok teh jinten
1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat :
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
- Masukkan ayam. Masak sampai ayam berubah warna.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan kelapa sangrai. Aduk rata.
- Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sambil diaduk sampai matang dan sedikit berkuah.
3. Opor ayam bumbu jinten
Sajian: 12 porsi
Bahan :
1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
700 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, dimemarkan
1 buah jeruk limau, ambil airnya
4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
1 sendok teh merica
2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jinten
2 cm kunyit, dibakar
1 cm kencur
3 cm jahe
3 cm lengkuas
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 buah cabai rawit
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat :
- Kukus ayam di atas api sedang 15 menit. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masukkan ayam. Aduk rata.
- Tuang santan. Masak hingga mendidih dan meresap
- Menjelang diangkat, masukkan air jeruk limau.
4. Opor ayam kuning
Sajian: 16 porsi
Bahan :
1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok teh minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri goreng
2 cm jahe
1/4 sendok teh jinten
5 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat :
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
- Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan garam dan merica. Aduk rata.
- Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sambil diaduk sampai matang dan agak kental
Yuk cobain resepnya!
(*)
| Source | : | Kompas.com,Tribunnews.com |
| Penulis | : | Mardyaning Christ Cahyarani |
| Editor | : | Silmi |
